İSO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi

ISO 22000, Uluslararası Standardizasyon Örgütü (ISO) tarafından geliştirilen ve gıda güvenliği ile ilgili bir standarttır.

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim sistemi, 2005 yılında yürürlüğü girmiştir ve yürürlüğü girdiği tarihten itibaren HACCP ürün güvenilirlik sisteminin yerini alarak gıda üretimine çok yönlü bir boyut kazandırmıştır. ISO 22000 standardının benimsenmesi ile sadece üretim aşaması değil, gıda çalışma faaliyet alanlarının tamamı değerli hale gelerek göz önünde tutulmuştur.

SIKÇA SORULAN SORULAR

İSO 22000 NE İŞE YARAR?

Gıda güvenliği, besinlerdeki gıda kaynaklı tehlikelerin tüketim noktasında bulunmasıyla bağlantılı olan bir güvence kontrol sistemidir. Besin güvenliği ile ilgili tehlikeler, gıda zincirinin herhangi bir aşamasında ortaya çıkabilir. Bu nedenle yeterli kontrolün mevcut olması zorunludur ve tüm tarafların gıda zinciri olarak tanımlanan faaliyet alanında ortak bir çaba göstermesi gerekmektedir.

ISO 22000, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) sisteminin prensiplerini ve Ulusal Gıda Kodeks Komisyonu (UGKK) tarafından geliştirilen uygulama adımlarını bütünleştirir.

SO 22000, süreç ve tesislerin türüyle ilişkili olabilecek tehlikeler de dahil olmak üzere besin zincirinde oluşması beklenen tüm potansiyel tehlikelerin değerlendirilmesini gerektirir. Bu sebeple tehlikelerin neden kontrol edilmesinin gerekli olduğunu belirlemek ve belgelemek için araçlar sunar.

ISO 22000 standardının en büyük hedefi, toplum sağlığını koruyan ve sürekli kendini yenileyen bir yönetim anlayışı inşa etmektir.

İSO 22000 BELGESİNİ KİMLER ALABİLİR?

  • Gıda üreticileri, 
  • Gıda tedarikçileri, toptancı ve perakendecileri, 
  • Paketleme ve ambalaj malzemesi üreticileri, 
  • Tohum ve yem üreticileri, 
  • Çiftçiler, 
  • Katkı malzemesi üreticileri,
  • Gıda ve yemek hizmeti veren kuruluşlar, 
  • Perakende ve gıda hizmeti veren işletmeler ile kontratlı çalışan kuruluşlar 
  • Gıda ile ilgili taşıma, depolama ve dağıtım hizmeti sağlayan kuruluşlar, 
  • Servis sağlayıcı kuruluşlar, (Haşere Mücadele, vb)
  • Gıda zincirine dolaylı yoldan katılan kuruluşlar,
  • Temizlik ve sanitasyon hizmeti veren kuruluşlar 
  • Ekipman, temizlik malzemeleri ve diğer gıda ile temasta olan malzeme üreticileri 

İSO 22000 SİSTEMİNİN GEREKLERİ NELERDİR?

ISO 22000 Sistem Dokümantasyonu;

Gıda güvenliği yönetim sistemi dokümantasyonu şunları içermelidir,

  1. a) Gıda güvenliği politikasının ve ilgili amaçların yazılı hale getirilmiş ifadeleri (Madde 5.2),
  2. b) Bu uluslararası standard gereği olan prosedürler ve kayıtların dokümantasyonu,
  3. c) Kuruluşun gıda güvenliği yönetim sisteminin etkin bir gelişim, uygulanma ve güncellenmesini kanıtlamak için ihtiyaç duyduğu dokümanları içerecek şekilde hazırlanmalıdır.
  • ISO 22000 Dokümanları
  • Gıda Güvenliği El Kitabı
  • Gıda Güvenliği Prosedürleri
  • Gıda Güvenliği Görev Tanımları
  • Gıda Güvenliği Talimatları
  • Her ürüne ait HACCP Planları
  • Gıda Güvenliği Formları

İSO 22000 BELGESİ ALMANIN FAYDALARI NELERDİR?

  • Olası tehlikeleri önceden tahmin ederek istenmeyen durumların gerçekleşme ihtimalini yok denecek kadar azaltır.
  • Güvenilir gıda üretimi sağlayan firma, hatalı üretimin önüne geçer.
  • Ürün ve hizmet kayıplarını engelleyerek üretim maliyetlerini düşürür.
  • Etkin bir oto kontrol sistemi kurduğu için süreç içindeki olası risk ihtimallerini ortadan kaldırır.
  • Stok kontrolünü daha verimli bir şekilde gerçekleştirir ve dağıtım zamanlamasında iyileşmeler görülür.
  • Müşteri sayısını arttırarak iş hacmini yükseltir.
  • Resmi mevzuata ve kalite standartlarına uyum sağladığı için denetim ve kontrollerde herhangi bir sorun ile karşı karşıya kalmaz.
  • Müşterileri ve toplumun farklı kesimleri nezdinde insan sağlığına önem veren değerli bir marka olarak bilinir.
  • Toplum sağlığına gösterdiği hassasiyetle tüketici memnuniyetini sağlar ve bu konuda öncü markalar arasında yerini alır.
0
    0
    Sepetim